Une recette qui provient d’un vrai Lorrain de naissance. À la boulangerie Les vraies richesses, l’équipe cuisine en fait toute une panoplie de variations, pour le plus grand bonheur de nos papilles!
Un petit truc, pour obtenir une quiche qui ne rendra pas d’eau, il faut toujours ajouter, pour la quantité d’œufs entiers, sa moitié en jaunes.
Portions : 1 grosse quiche (6 à 8 portions)
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de lait La Pinte
- 1 tasse (250 ml) de crème 35% La Pinte
- 6 œufs entiers
- 3 jaunes d’œufs
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
- 250g de pâte à tarte
- 150g de brie coupé en dés
- 150g de bacon bien cuit
- 1 ½ tasse (150g) de fromage râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F
- Abaisser la pâte dans un moule à quiche (9 pouces de diamètre) avec les rebords les plus hauts possible!
- Disposer sur le fond de tarte, le plus harmonieusement possible, les fromages et le bacon.
- Dans un cul-de-poule, déposer les œufs, les jaunes d’œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Bien battre le mélange avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Verser le mélange dans le moule à quiche, en couvrant les autres ingrédients.
- Enfourner et cuire 35 minutes à 375°F, puis baisser la température à 350°F pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.
Présentation du chef
La Chef des Vraies Richesses, Isabelle Charest.
Native de Val-D’Amours, au Nouveau-Brunswick, elle y a grandit jusqu’à l’âge de 18 ans. Grandement attirée par les arts, elle quitte sa région natale pour Drummondville afin d’entreprendre un DEC en danse puis, en Arts, Lettres, Cinéma et Théâtre. Elle décide finalement de poursuivre ses études au College LaSalle de Montréal afin d’explorer le monde effervescent de la cuisine et son côté artistique et créatif. Elle a été sous-chef de 2 restaurants dont Le Rachel de Drummondville, dès même le tout début du projet. Autrement dit, du marteau au couteau! Son parcours l’a amenée récemment à s’établir en Estrie et, au plus grand plaisir des Vraies Richesses, à joindre leur équipe. À eux le bonheur de côtoyer cette pétillante Isabelle, complètement passionnée et talentueuse.